2015-02-26

Batoniki orkiszowe z masłem orzechowym, bananem i czekoladą


Wiosna co raz bliżej! Udało mi się już wypatrzeć pierwsze młode listki na drzewach. Spacery stają się co raz przyjemniejsze, przez co i dłuższe. Pora więc rozglądnąć się za zdrową przekąską, którą można zabrać na wycieczkę. Domowe batoniki sprawdzą się idealnie. Te przygotowałam z płatków orkiszowych. Jako spoiwo wykorzystałam siemię lniane, banana i masło orzechowe. A skoro one się pojawiły, to musiały też fistaszki i czekolada! Całość dosłodzona 2 łyżkami syropu klonowego, nie jest więc zbyt słodko. Batoniki dobrze się kroją i trzymają zwartą formę.


Składniki (na 10 sztuk):
2 średniej wielkości dojrzałe banany
4 pełne łyżki masła orzechowego
2 łyżki syropu klonowego
250g płatków orkiszowych
 2 łyżki siemienia lnianego
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
50g posiekanych niesolonych fistaszków
50g posiekanej gorzkiej czekolady


Przygotowanie:
Banany zmiksować blenderem ręcznym razem z masłem orzechowym i syropem klonowym. Dodać resztę składników, dobrze wymieszać. Odstawić. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Foremkę o wymiarach 20x20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę przełożyć do foremki, wyrównać i docisnąć ręką do dna. Piec 25-30 minut. Wyjąć z foremki i ostudzić na kratce. Następnie pokroić ostrym nożem na dowolnej wielkości batoniki. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Smacznego!


2015-02-24

Kokosowa granola


Dziś kolejny przepis na domową granolę. Ostatnio sporo ich na blogu, gdyż po długiej przerwie wróciłam do jej systematycznej produkcji. Śniadanie to dla mnie rzecz święta. Ci, którzy znają mnie dobrze, wiedzą, że śniadanie jest dla mnie rytuałem i staram się, by było bardzo urozmaicone. Mam pracę, która umożliwia mi spędzanie leniwych poranków w kuchni i przy stole. Coś za coś, bo często gęsto pracuję wtedy, gdy inni smacznie śpią. Ostatni miesiąc trochę jednak poprzestawiał w moim życiu i czasu rano miałam zdecydowanie mniej niż zazwyczaj. W takich sytuacjach wolę zjeść właśnie domową dobrą granolę niż kanapkę z byle czym. Staram się przy tym trochę eksperymentować. Tym razem postawiłam na egzotyczne smaki. Dominuje tu nuta kokosa dzięki potrójnej jego dawce w postaci oleju kokosowego, mleczka kokosowego i wiórków kokosowych. Charakter granoli podkręcają suszony ananas i mango, które również dodają słodyczy.


Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
2 szklanki preparowanej kaszy jaglanej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca
1/2 szklanki posiekanych migdałów
3 łyżki oleju kokosowego
200ml mleczka kokosowego
100ml syropu z agawy
100g pokrojonego suszonego ananasa
100g pokrojonego suszonego mango


Przygotowanie:
 Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 
W dużej misce wymieszać płatki owsiane, preparowaną kaszę, wiórki kokosowe, orzechy i migdały. Do rondla wlać mleko kokosowe, olej i syrop. Składniki delikatnie podgrzać aż olej się rozpuści. Mokre składniki dodać do suchych i dobrze wymieszać. Granolę rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia. Piec ok. 30 minut (co 10 minut przemieszać granolę drewnianą łyżką). Gotową granolę ostudzić. Wmieszać do niej pokrojone owoce i przełożyć do szczelnego pojemnika. Smacznego!

2015-02-23

Orkiszowy chleb szpinakowy


Chleb szpinakowy z dużą zawartością drożdży. Jest to chleb z serii tych szybkich. Wyrabianie, wyrastanie i pieczenie nie trwa długo. Wiadomo, że nie dorówna chlebom na zakwasie, czy przynajmniej na zaczynie, ale jest fajną opcją gdy zabraknie nam pieczywa na niedzielę. Do tego ma obłędny kolor, jest smaczny, dobrze się go kroi i zachowuje świeżość przez 2 dni (różnie to bywa z drożdżowymi wypiekami). Ponadto pokuszę się o stwierdzenie, że to dobry chleb na kaca dzięki szpinakowi, który zawiera sporo magnezu ;)
Przepis z niemieckiego magazynu Mutti.


Składniki (na 1 bochenek):
350 g mąki orkiszowej (typ 650)
2 łyżeczki soli
40g świeżych drożdży
2 łyżki syropu z agawy
100ml ciepłej wody
200g świeżego szpinaku
50g pestek dyni


Przygotowanie:
Drożdże rozkruszyć i rozpuścić w wodzie i syropie. Odstawić.
Do dużej miski przesiać mąkę z solą.
Szpinak wyłożyć na durszlak i przelać wrzątkiem. Odcisnąć z nadmiaru wody, przełożyć do miseczki i zmiksować blenderem ręcznym na puree.
Do mąki dodać drożdże i szpinak. Wyrobić luźne ciasto. Przełożyć je na stolnicę oprószoną sporą ilością mąki i zagniatać ciasto aż będzie elastyczne i nie będzie kleić się do ręki. W razie konieczności podsypywać mąką. Ciasto przełożyć do miski, nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut. W tym czasie nagrzać piekarnik do 200 stopni. Na dolnej półce piekarnika umieścić naczynie z wrzącą wodą.
Wyrośnięte ciasto znów wyłożyć na stolnicę, chwilę wyrabiać, na koniec dodać pestki dyni. Uformować podłużny bochenek i przełożyć go do wysypanej mąką keksówki o pojemności ok. 1 litra. Przykryć ściereczką i odstawić na 10-15 minut do wyrastania. 
Wyrośnięty bochenek piec 35-40 minut. Wyjąć z formy i ostudzić na kratce. Smacznego!





2015-02-13

Granola bananowa


Do granoli często dodaje się sok lub mus owocowy, np. jabłkowy. Po upieczeniu przeważnie  jego smak w ogóle nie jest wyczuwalny. Byłam ciekawa jak to będzie w przypadku bananów. W końcu używane do wypieków słodkich chlebków bardzo dojrzałe banany dają niesamowity aromat i smak. Po cichu liczyłam, że granola naprawdę będzie bananowa. Nie zawiodłam się. Z łatwością można wyczuć smak bananów. Można się doczepić, że nie jest bardzo chrupiąca z/w na dużą ilość pulpy owocowej, ale myślę, że smak rekompensuje ten mankament. Nieco zmieniony przeze mnie przepis z bloga Green Kitchen Stories.


Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
1/2 szklanki posiekanych migdałów 
1/2 szklanki pestek dyni (u mnie słonecznik)
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta soli
3 łyżki oleju kokosowego
3 łyżki syropu klonowego
2 bardzo dojrzałe banany


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
W dużej misce wymieszać płatki owsiane, migdały, słonecznik i cynamon. W drugiej misce zmiksować banany z olejem kokosowym, solą i syropem. Płynne składniki dodać do płatków i dobrze wymieszać. Granolę rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia. Piec ok. 30 minut (co 10 minut przemieszać granolę drewnianą łyżką). Gotową granolę ostudzić i przełożyć do szczelnego pojemnika. Smacznego!


2015-02-11

Sałatka z pieczonym kalafiorem i soczewicą


Oczywiście kocham klasykę - jedzony latem młody kalafior oblany roztopionym masłem w towarzystwie równie młodych ziemniaków i wiejskiego jajka sadzonego na patelni :) Ale lubię też eksperymentować z kalafiorem. Jadłam już niezliczoną ilość zup kremów i curry z kalafiorem. Rozdrabniałam kalafior na "kuskus" i jadłam na surowo. Jednak sałatka, którą dziś zamieszczam jest prawdopodobnie jedną z lepszych wersji kalafiora jaką jadłam. Wszystko tu do siebie pasuje idealnie. Mistrzowskie połączenie smaków, które przysporzyło mi niesamowitych doznań. Gorąco polecam! Przepis pochodzi z jednego z moich ulubionych blogów Green Kitchen Stories.


Składniki (na 3 porcje):
 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
szczypta pieprzu cayene
4 łyżki oliwy
1 średniej wielkości kalafior podzielony na różyczki
1 szklanka czarnej soczewicy beluga
kilka garści roszponki
1/2 małej cebuli (najlepiej czerwonej, ja nie miałam) pokrojonej w plasterki
garść migdałów (u mnie prażone)
10 świeżych lub suszonych daktyli

Dressing:
2 łyżki tahini
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu (u mnie syrop klonowy)
2-3 łyżki wody


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. W dużej misce wymieszać oliwę z przyprawami. Do mieszanki wrzucić różyczki kalafiora i dokładnie go w niej obtoczyć. Kalafior przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem i piec 25 minut aż zmięknie i się przyrumieni. Odstawić do wystygnięcia.
W międzyczasie ugotować soczewicę. Czarną soczewicę gotuję ok. 30 minut bez wcześniejszego namaczania, mimo że na opakowaniu napisane jest inaczej. Tyle moim zdaniem zupełnie jej wystarczy ;) Ugotowaną soczewicę odcedzić i ostudzić.
Do dużej miski wrzucić roszponkę, kalafior i soczewicę. Dodać posiekane migdały i daktyle, przemieszać. Wymieszać składniki dressingu aż stanie się kremowy. Dodać do sałatki razem z cebulą i jeszcze raz przemieszać. Smacznego!

2015-02-10

Koktajl z roszponki, banana i jabłka


Mój blender ostatnimi czasy pracuje na naprawdę wysokich obrotach. Miksuję koktajle i mleko z orzechów praktycznie codziennie. To chyba pierwszy rok, kiedy udaje mi się realizować plan zdrowszego żywienia dłużej niż przez pierwszy tydzień ;) Może dlatego, że planu tego nie nazwałam noworocznym postanowieniem? Ograniczyłam spożycie pieczywa na rzecz różnych gatunków kasz, a słodkie przekąski zastąpiłam porządną dawką owoców i warzyw. Tylko z mięsem wciąż mi jakoś nie po drodze, więc ratuję się strączkami. Do tego nie odpuszczam z ćwiczeniami i czuję się dużo lepiej. Oby tak dalej!
W koktajlach można zmiksować praktycznie wszystko i są znakomitą alternatywą dla drugiego śniadania. Tym razem do owoców dorzuciłam roszponkę. Piękny zielony koktajl aż prosił się o wiosenną oprawę, stąd zdjęcie mocno kolorowe :)


Składniki (na 2 porcje):
1 dojrzały banan
1 małe jabłko bez gniazd, pokrojone na kawałki
sok z 1 czerwonej pomarańczy
2 garście umytej roszponki
200ml roślinnego mleka
syrop z agawy do smaku


Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i porządnie zmiksować. Dosłodzić syropem z agawy do smaku. Smacznego!

2015-02-09

Granola marchewkowo - pomarańczowa


Do tej pory wydawało mi się, że granola bez dużej ilości orzechów nie może być dobra. A jednak, myliłam się. Ostatnio nabrałam przeogromnej ochoty na domową chrupiącą granolę. Po przejrzeniu szafek okazało się, że oprócz płatków owsianych mam tylko orzechy włoskie, duże ilości siemienia lnianego i marną resztkę wiórków kokosowych. No nic, trzeba kombinować. Bardziej dla efektu niż smaku dodałam startą marchewkę. Zawsze to też jakieś dodatkowe witaminy ;) Całość zwieńczyłam delikatną pomarańczową nutą, cynamonem i imbirem. Do granoli dorzuciłam suszonej żurawiny i małą garść suszonych wiśni, bo znalazłam je w szafce.

Składniki:
3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka siemienia lnianego
3/4 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
skórka otarta z 2 pomarańczy
sok z 2 pomarańczy
100ml oleju (u mnie z orzechów włoskich)
100ml syropu z agawy
3/4 szklanki startej marchewki
1szklanka suszonej żurawiny


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. 
W dużej misce wymieszać płatki owsiane, siemię lniane, wiórki kokosowe, orzechy, cynamon i imbir. W drugiej misce połączyć olej, syrop, sok i skórkę z pomarańczy oraz marchewkę. Mokre składniki dodać do suchych i dobrze wymieszać. Granolę rozłożyć równomiernie na blasze do pieczenia. Piec ok. 30 minut (co 10 minut przemieszać granolę drewnianą łyżką). Gotową granolę ostudzić i przełożyć do szczelnego pojemnika. Smacznego!