Makaron z białymi szparagami, kozim serem i oliwą truflową

Szparagowego szaleństwa ciąg dalszy :) Dziś makaron z białymi szparagami, pleśniowym serkiem kozim i bardzo ważnym akcentem jakim jest oliwa truflowa! Ona i białe szparagi to duet idealny. Jeśli go jeszcze nie znacie, pora to zmienić. Makaron dodatkowo posypałam płatkami sera pecorino i lekko podprażonym suchym makiem, który również znakomicie się tu wkomponował. Polecam!

Składniki (na 2 porcje):
250g dowolnego makaronu (u mnie papardelle)
8 białych szparagów
6 plasterków pleśniowego sera koziego (w roladce)
ser pecorino
łyżka suchego maku podprażonego na suchej patelni
oliwa truflowa
pieprz

Przygotowanie:

W 2 garnkach zagotować wodę, posolić. Szparagi obrać na całej długości obieraczką do warzyw (oprócz główek). Oderwać zdrewniałe końce (ok. 3-4 cm). Pokroić na 4 cm kawałki. Wrzucić do osolonej wody i gotować ok. 6-8 minut w zależności od grubości szparagów. Na 3 minuty przed końcem do garnka wrzucić główki. Szparagi odcedzić i schłodzić pod zimną wodą, odłożyć.

W tym samym czasie w drugim garnku ugotować makaron zgodnie z instrukcją  na opakowaniu. Odcedzić. 

Makaron przełożyć na talerze. Ułożyć szparagi i kozi ser. Całość skropić oliwą truflową, posypać płatkami sera pecorino i makiem. Od razu podawać. Smacznego!

Sałatka z białymi szparagami i jajkiem w koszulce

  

 Uwielbiam maj za soczystą zieleń w przyrodzie, kwitnące bzy i szparagi! Są już rodzime, ale póki co tylko białe. Przyznam, że wolę zielone i niecierpliwie na nie czekam, ale białymi też nie pogardzę. Królują u mnie od 3 dni, dziś też będą :) Wczoraj zajadaliśmy się tą sałatką - lekką, wiosenną i zdrową.

Inspiracją był dla mnie przepis z niemieckiego magazynu Slowly Veggie!, ale dość mocno go zmodyfikowałam. Polecam :)

Składniki (na 2 porcje)
4 garście roszponki
8 białych szparagów
4 rzodkiewki
4 plastry twardego sera koziego
garść rzeżuchy
2 jajka

Sos:
1,5 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka białego octu winnego
1 łyżka syropu klonowego
1/2 łyżeczki tartego chrzanu ze słoiczka
sól
pieprz


Przygotowanie:

W garnku zagotować wodę, posolić. Szparagi obrać na całej długości obieraczką do warzyw (oprócz główek). Oderwać zdrewniałe końce (ok. 3-4 cm). Pokroić na 4 cm kawałki. Wrzucić do osolonej wody i gotować ok. 6-8 minut w zależności od grubości szparagów. Na 3 minuty przed końcem do garnka wrzucić główki. Szparagi odcedzić i schłodzić pod zimną wodą, odłożyć.

W garnku znów zagotować osoloną wodę.

W międzyczasie na talerzach rozłożyć roszponkę, pokrojoną w plastry rzodkiewkę i szparagi. Przygotować sos: wymieszać ocet z syropem klonowym, chrzanem i olejem, doprawić solą i pieprzem.

Ugotować jajka w koszulkach. Do miseczki wbić 1 jajko i płynnym ruchem przelać je do gotującej się wody. Powtórzyć z drugim jajkiem. Gotować 2-4 minuty (w zależności od wielkości jajka i jego temperatury). Jajka wyłowić łyżką cedzakową, ułożyć na sałatce. Całość skropić sosem, posypać pokruszonym serem i rzeżuchą. Podawać z dowolnym pieczywem. U mnie akurat z razową tortillą. Smacznego!

Kruche ciasteczka cytrynowe z makiem

Bardzo kruche ciasteczka cytrynowe. Szybkie w przygotowaniu, bez wyrabiania i wałkowania. Suche składniki mieszamy z roztopionym masłem, ciasto chłodzimy, formujemy kuleczki i pieczemy 12 minut. Bardzo proste prawda? Mi najlepiej smakują maczane w gorącej herbacie :)

Zmodyfikowany przepis z niemieckiego wydania Jamie Magazine. Zmniejszyłam ilość cukru i skórki z cytryny, w całości zastąpiłam biały cukier trzcinowym i dodałam suchy mak.

Składniki (na ok. 40 ciastek):
300g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
200g cukru trzcinowego (można dać jeszcze mniej)
skórka otarta z 2 cytryn
sok z 1,5 cytryny
170g roztopionego masła
2 łyżki suchego maku


Przygotowanie:

Mąkę przesiać do miski razem z sodą oczyszczoną, dodać cukier i mak, wymieszać. Masło wymieszać ze skórką i sokiem z cytryn. Wlać do mąki, wymieszać i zagnieść kulę. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.

Z ciasta odrywać małe kawałeczki i formować kulki wielkości orzecha włoskiego, układać na blasze w odstępach 3 cm. Kulki delikatnie spłaszczyć łyżką. Piec 12 minut. Studzić na kratce kuchennej. Smacznego!

Kawowy sernik na zimno z Baileys

Wreszcie przyszła prawdziwa wiosna, a wraz z nią chęć na zimne desery :) Wiosną i latem porzucam myśl o sernikach pieczonych na rzecz tych na zimno właśnie. Na blogu możecie znaleźć przepisy m.in. na serniki na zimno z truskawkami, malinami czy jagodami. Na owoce te przyjdzie nam jeszcze poczekać. Zachęcam więc do spróbowania tego sernika kawowego z likierem Baileys. Zależało mi na uzyskaniu niezbyt słodkiej masy, za to mocno alkoholowej. Ponieważ Baileys znakomicie pasuje do kawy, postawiłam na  jej akcenty w spodzie i kremie. Choć na pierwszy rzut oka lista składników wydaje się długa, to przygotowanie sernika naprawdę nie jest zbyt pracochłonne. Deser niestety do dietetycznych nie należy. Czy wiedzieliście, że 100ml likieru Baileys zawiera aż 350 kcal?! Myślę jednak, że raz na jakiś czas można sobie pozwolić na takie szaleństwo :) Gorąco polecam!

Składniki (na tortownicę o śr. 22cm):
Spód:
200g herbatników
50g gorzkiej czekolady
2 łyżki ziaren kawy
2 łyżki cukru trzcinowego
100g roztopionego masła

Masa:
250g ricotty
 75-100g cukru pudru
300ml likieru Baileys
400g jogurtu typu greckiego
20g żelatyny w proszku

Krem:
250g mascarpone
200ml mocno schłodzonej kremówki
2 łyżki cukru pudru
5 łyżek zaparzonego mocnego espresso
ziarenka kawy z czekolady do dekoracji


Przygotowanie:

Dno tortownicy o śr. 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wypuszczając jego końce na zewnątrz. Ciasteczka zemleć w malakserze razem z czekoladą i ziarnami kawy na piasek. Wymieszać z cukrem i roztopionym masłem. Wyłożyć na spód tortownicy mocno dociskając dłonią. Schłodzić w lodówce.

Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody, odstawić. Ricottę zmiksować razem z cukrem pudrem i likierem. Ciągle miksując dodawać stopniowo jogurt. 

Namoczoną żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody. Lekko przestudzić. Miksując masę na niskich obrotach dodawać po łyżce żelatyny.  Gotową masę wylać na ciasteczkowy spód i chłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Przygotować krem. Do misy miksera włożyć schłodzony ser mascarpone i śmietanę. Ubijać aż powstanie gęsty krem. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i espresso. Stężały sernik udekorować kremem i czekoladowymi ziarenkami kawy. Sernik trzymać w lodówce nie dłużej niż 2 dni.

Smacznego!

Sałatka z fenkułem i wędzoną makrelą

Wiem, że na prawdziwe nowalijki jeszcze chwilę musimy poczekać, ale przyznam, że nie mogę się oprzeć pysznym wiosennym sałatkom. No bo jak tu nie myśleć o świeżych warzywach, gdy za oknem słoneczne dni i 20 stopni ciepła. Też macie wrażenie jakby zaraz po styczniu nastał maj, a nawet czerwiec? :) Tylko coś jeszcze mało zielono ;)

Sałatka powstała w skutek utylizacji tego co miałam w lodówce i bardzo nam przypadła do gustu. Fenkuł znakomicie pasuje do wędzonej ryby, pomidorki koktajlowe i miodowy winegret dodają słodyczy, a rzodkiewka nieco zaostrza smak. Polecam!

Składniki (na 2 duże lub 3 mniejsze porcje):
kilka garści porwanej sałaty (u mnie rzymska i roszponka)
1 mała bulwa kopru włoskiego
1 wędzona makrela (ok. 300g)
kilka pomidorków koktajlowych
kilka rzodkiewek
2 łyżki posiekanego koperku
2 łyżki posiekanych blanszowanych migdałów zrumienionych na suchej patelni
pieczywo do podania

Sos:
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka płynnego miodu
3 łyżki oliwy extra vergine
sól
pieprz



Przygotowanie:

Sałatę rozłożyć na talerzach. Fenkuł obrać z twardych zewnętrznych liści, przekroić na pół i pokroić w cienkie plastry, rozłożyć na sałacie. Makrelę obrać i oczyścić z ości, rozsypać na sałatce. Pomidorki przekroić na pół, rzodkiewki pokroić w plasterki, dodać do sałatki.

Przygotować sos. Sok z cytryny wymieszać dokładnie z miodem. Stale mieszając dolewać oliwę, aż powstanie kremowy sos. Doprawić solą i pieprzem.

Sałatkę skropić sosem, posypać migdałami i koperkiem. Podawać z pieczywem. Smacznego!

Krem z batatów z imbirem i masłem orzechowym

Kto by pomyślał, że dodanie do zupy masła orzechowego tak urozmaici jej smak :) Jest pyszna! Myślę, że pomysł ten sprawdzi się zarówno w tym kremie z batatów, jak i marchewki czy dyni. Polecam! 

Przepis z książki Kate McMillan Smaczne zupy.

Składniki (na 3-4 porcje):
2 łyżki oleju
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek imbiru wielkości kciuka
2 duże bataty (ok. 600g)
1 litr bulionu warzywnego
sól
pieprz
3 łyżki masła orzechowego
opcjonalnie świeża kolendra do podania


Przygotowanie:

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Imbir obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Bataty obrać i pokroić w kostkę. Olej rozgrzać w garnku. Wrzucić cebulę, czosnek i imbir. Smażyć ok. 5 minut co jakiś czas mieszając. Dodać bataty i smażyć jeszcze 5 minut. Warzywa zalać bulionem, doprowadzić do wrzenia i gotować 20 minut na małym ogniu. Zupę zmiksować na krem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać masło orzechowe i wymieszać. Smacznego!

Ciasto cappuccino

 Szybkie i proste ciasto, które przygotowuje się jak brownie. Może nie wygląda zbyt okazale, ale jest bardzo smaczne. Intensywnie kawowe i niezbyt słodkie. Idealne do popołudniowej małej czarnej :) Gorąca polecam! Przepis z niemieckiego wydania Jamie Magazine.

A jutro robię coś pysznego z Irish Cream, więc po weekendzie znów będzie słodki wpis.

Składniki na formę 20 x 25 cm:
Ciasto z ciemną czekoladą:
50g masła
100g gorzkiej czekolady (zaw. kakao 70%)
65g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
60g cukru
2 małe jajka lekko ubite
75ml likieru Kahlua
1 łyżka utłuczonych w moździerzu ziaren kawy

Ciasto z białą czekoladą:
50g masła
65g mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
60g cukru
2 małe jajka lekko ubite
50g posiekanej białej czekolady

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Prostokątną formę o wymiarach 20 x 25 cm wysmarować  masłem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Przygotować ciemne ciasto. Masło roztopić razem z czekoladą w kąpieli wodnej. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier, wymieszać na jednolitą masę. Dodać jajka i znów wymieszać. Na sam koniec wlać likier i wsypać utłuczone ziarna kawy. Dobrze wymieszać. Ciasto przelać do formy.

Przygotować jasne ciasto. Masło roztopić. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukier, wymieszać. Dodać jajka i jeszcze raz wymieszać. Na koniec dodać posiekaną białą czekoladę. Ciasto przełożyć do formy. Obie masy delikatnie przemieszać w kilku miejscach, aby uzyskać marmurkowy wzór. Piec 30 minut. Smacznego!