2015-01-30

Placuszki z ricotty



To nasz ostatni hit śniadaniowy. Placuszki z ricotty z niewielką ilością mąki. Są lekkie i puszyste, a do tego szybsze w przygotowaniu niż lubiane przez nas pancakes. Kiedy pierwszy raz je zrobiłam z jednego opakowania sera (250g) ukochany rzekł: pyszne, ale śmierdzi malizną! Od tej pory robię je zawsze z 1/2 kg ricotty :) Jest to zmodyfikowany przepis z książki Jamiego Olivera 15 minut w kuchni. Lubię je podawać z delikatnie podsmażonymi pomidorkami koktajlowymi z octem balsamicznym i tymiankiem. Do tego suszona szynka i świeżo starty parmezan. Nic nie stoi na przeszkodzie, by serwować je także na słodko z owocami polane syropem klonowym lub poszaleć z przyprawami. Gorąco polecam!


Składniki (na ok. 20 placuszków):
500g ricotty
2 duże jajka
3 czubate łyżki mąki
sól i pieprz do smaku
olej

Do podania:
200g pomidorków koktajlowych
listki z 3 gałązek tymianku
1 łyżka octu balsamicznego
sól
pieprz
oliwa
świeżo starty parmezan
suszona szynka
ulubiona sałata (np. roszponka)


Przygotowanie:
W misce wymieszać ricottę, jajka i mąkę. Doprawić solą i pieprzem. Smażyć placuszki na niewielkiej ilości oleju, aż z obu stron będą rumiane. Nakładać niewielkie porcje ciasta, max jedną łyżkę.
Na drugiej patelni rozgrzać odrobinę oliwy. Pomidorki przekroić na pół i ułożyć na patelni przecięciem w dół. Smażyć ok. 2 minut, następnie dodać tymianek i ocet balsamiczny. Potrząsnąć patelnią i zdjąć z ognia.
Placuszki podawać z pomidorkami i pozostałymi dodatkami. Smacznego!


2015-01-29

Czekoladowy koktajl z bananem i masłem orzechowym


Zapraszam dziś na kolejny koktajl. Koktajl tak pyszny, że śmiało można go potraktować jako deser. Wszystkie smaki są doskonale wyczuwalne, a wiadomo, że banan, masło orzechowe i czekolada znakomicie do siebie pasują. Przypomniał mi nieco sernik bananowy, który kiedyś robiłam. I dobrze, bo coś słodkiego chodziło za mną od dawna. Zaspokoiłam w ten sposób swój apetyt w zdrowszy i mniej kaloryczny sposób. Tym samym udało mi się przetrwać już praktycznie miesiąc bez słodyczy :) Polecam!

Składniki (na 2 porcje):
1 większy banan pokrojony w plasterki
1 szklanka (250ml) mleka roślinnego (u mnie owsiane)
1 pełna łyżka masła orzechowego (najlepiej jak najbardziej naturalnego)
1 łyżka kakao
1łyżka syropu klonowego


Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i porządnie zmiksować. Smacznego!


2015-01-22

Koktajl z banana i czerwonych pomarańczy


 Witam wszystkich czytelników po dość długiej przerwie, która bynajmniej nie była zamierzona. Głównym powodem mojej nieobecności był ponad miesięczny brak komputera. Dotychczasowy wyzionął ducha i trzeba było czekać na nowy. Przyznam, że ten miesiąc dobrze mi zrobił. Nadrobiłam zaległości czytelnicze i filmowe, wróciłam do regularnych ćwiczeń, a dni wydawały się jakby dłuższe. Tak, komputer to zdecydowany pożeracz czasu, no ale ciężko sobie dziś wyobrazić życie bez niego. Powoli więc wracam do wirtualnego świata i do blogowania również.
Dziś zaczynam skromnie - koktajlem na bazie mleka roślinnego, z bananem i sokiem z czerwonych pomarańczy.


Składniki (na 2 porcje):
1 banan
150ml soku z czerwonych pomarańczy
200ml mleka roślinnego (u mnie owsiane)
syrop z agawy do smaku


Przygotowanie:
Wszystkie składniki umieścić w blenderze kielichowym i porządnie zmiksować. 
Smacznego! :)


2014-12-05

Ciasto klementynkowe z serowym kremem waniliowym




 Ten przepis czekał na swoją kolej bardzo długo. Dawno temu zobaczyłam u Nigelli ciasto z klementynkami, które gotuje się w całości przez 2 godziny, a następnie miksuje na pulpę i miesza z innymi składnikami. Bardzo mnie ten sposób zaintrygował, ale jak to bywa przepis zawieruszył się wśród innych "do zrobienia". Kilka dni temu zobaczyłam w sklepie koszyk pięknych klementynek, jeszcze z liśćmi i od razu do głowy wpadł mi ten właśnie pomysł. Ponoć ważne jest aby użyć właśnie klementynek, a nie innej odmiany mandarynek (ciasto z nimi ma najmniej goryczki). Ciasto wychodzi dość wilgotne. Chciałam nieco złagodzić i przełamać cytrusową nutę, więc przełożyłam je kremem z sera i jogurtu greckiego z wanilią.
 

Składniki (na formę o śr. 21-22cm):

Ciasto:
4 klementynki (375g)
6 dużych jajek
225g cukru
250g mielonych migdałów
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:
400g jogurtu greckiego
200g zmielonego tłustego sera
ziarenka z 1 laski wanilii
cukier puder do smaku

prażone płatki migdałów do posypania


Przygotowanie:
Mandarynki umyć, włożyć do garnka i zalać wodą. Gotować na małym ogniu 2 godziny aż bardzo zmiękną. Odcedzić i odstawić do wystudzenia.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Tortownicę o średnicy 21-22 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Ostudzone klementynki przekroić na pół, usunąć ewentualne pestki i zblendować na pulpę. Dodać jajka, cukier, mielone migdały i proszek do pieczenia. Miksować kilka minut aż masa będzie puszysta. Przelać ją do formy i piec 60-75 minut do suchego patyczka. Ostudzić.
Jogurt zmiksować z serem i wanilią, posłodzić cukrem pudrem według własnego uznania. Krem trzymać w lodówce do momentu wystygnięcia ciasta.
Ciasto przekroić na 2 części. Spód posmarować połową kremu i przykryć drugą częścią ciasta. Na wierzchu rozsmarować pozostały krem i posypać płatkami migdałów. Schłodzić ok. 2 godziny w lodówce i podawać. Smacznego!



2014-12-03

Owsiane ciastka z czekoladą i żurawiną




Jedne z lepszych ciastek jakie jadłam. Pachną świętami! Połączenie pomarańczy, cynamonu, żurawiny, orzechów włoskich i czekolady jest obłędne. Do tego są zdrowe i sycące. Już jednym ciastkiem można zaspokoić głód między posiłkami. Będzie idealnym dodatkiem do pudełka z kanapkami dla dzieci, ale także dorosłych. Podjadam je od kilku dni i ze smutkiem patrzę, że jest ich co raz mniej. Przechowywane w szczelnej puszce nie straciły wiele na swojej świeżości. Gorąco polecam! Ciastka nie nadają się do ręcznego formowania. Najlepiej wykładać je na blachę przy pomocy łyżki do lodów.


Składniki ( na ok. 20 ciastek):
140g miękkiego masła
125g cukru trzcinowego
skórka otarta z 1 pomarańczy
1 jajko
140g mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
szczypta soli
100g płatków owsianych
100g posiekanych orzechów włoskich
150g posiekanej gorzkiej czekolady
125g suszonej żurawiny


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Masło utrzeć z cukrem i skórką pomarańczy na krem. Zmniejszyć obroty miksera, dodać jajko i miksować aż wszystko dobrze się połączy. Do kremu przesiać mąkę z sodą, cynamonem i solą, zmiksować. Na sam koniec do ciasta wmieszać płatki owsiane, orzechy, czekoladę i żurawinę. 
Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem. Nabierać pełną łyżkę do lodów ciasta i układać na blasze w kilkucentymetrowych odstępach (nie spłaszczać). Piec ok. 15 minut aż ciastka się zrumienią. Studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pojemniku. Smacznego!

2014-12-02

Zupa krem z selera, pora i ziemniaków




Zupa z selera, pora i ziemniaków. Jej siła tkwi w prostocie. Doprawiona jest jedynie solą i tymiankiem, a cały smak zawdzięcza warzywom, które wspaniale razem zagrały. Zupę łatwo odmienić dodatkami w bardziej "luksusową" wersję. Polecam orzechy lub/i wędzoną rybę, np. makrelę. Zupa jest bardzo sycąca i co ważne bardzo budżetowa.
Zmodyfikowany przepis z książki Smaczne Zupy Kate McMillan.


Składniki (na 6 porcji):
ok. 800g korzeń selera
sok z 1/2 cytryny
30g masła
ok. 600g porów (biała i jasnozielona część, 2 duże pory)
1 duża cebula
1 litr bulionu warzywnego
1/2kg ziemniaków
2 łyżeczki suszonego tymianku
sól


Przygotowanie:
Seler obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do miski z wodą i sokiem cytryny, żeby nie sczerniał.
Por i cebulę pokroić w plastry. Wrzucić do dużego garnka z rozpuszczonym masłem i smażyć ok. 15 minut aż zmiękną i puszczą soki. Dodać seler, wlać bulion i doprawić łyżeczką soli. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień i gotować 10 minut.
W tym czasie obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i dodać do zupy. Gotować jeszcze 15 minut lub dłużej aż ziemniaki zmiękną. 
Zupę zmiksować na krem. W razie konieczności rozrzedzić wodą lub bulionem. Na koniec dodać tymianek i jeszcze chwilę podgrzewać. Ewentualnie doprawić jeszcze solą. 
Podawać z dodatkami, np. orzechami włoskimi. Smacznego!

2014-11-24

Kaszotto z dynią




Składniki:
200g kaszy pęczak
200ml cydru
700ml bulionu warzywnego
1 łyżka oliwy
1 łyżka masła
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 gałązka rozmarynu
1 laska cynamonu
ok. 700g dyni ze skórą i pestkami
sól morska
pieprz
gałka muszkatołowa
100g sera feta
garść pestek dyni


Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Dynię obrać, usunąć włókna i pestki, pokroić w ok. 2-centymetrową kostkę. Ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem, skropić oliwą i piec 15 minut aż będzie miękka.
W tym czasie obrać cebulę oraz czosnek i drobno posiekać. Oberwać igiełki rozmarynu i również posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę z masłem. Wrzucić cebulę, czosnek, rozmaryn i cynamon. Smażyć ok. 5 minut co jakiś czas mieszając. Na patelnię wsypać kaszę i mieszać aż dokładnie pokryje się tłuszczem. Następnie wlać cydr i gotować kilka minut aż prawie cały wyparuje. Wlać 2 łyżki wazowe bulionu. Kiedy kasza go wchłonie dodać kolejne, i tak dalej do momentu aż będzie ugotowana. Powinno to zająć ok. 20 minut (może zostać trochę bulionu).
Do kaszy dodać dynię, ser feta i pestki dyni uprzednio uprażone na suchej patelni. Całość doprawić solą, pieprzem i świeżo startą gałką muszkatołową.