Fusilli z fasolą i bazyliowym pesto


Będzie to bardzo smaczny makaron pod warunkiem, że użyjemy dobrego pesto. U mnie od dłuższego czasu zalegało na półce kupno pesto, więc postanowiłam je zużyć. Jednakże upewniłam się tylko w tym, że nie ma lepszego pesto niż domowe i takie właśnie polecam. Jest szybkie w przygotowaniu, a składniki nie powinny sprawić nam kłopotu. Nauczyłam się też dostosowywać je do zawartości mojego portfela i osiągalnych składników. I tak orzeszki piniowe praktycznie zawsze zastępuję uprażonymi pestkami słonecznika. Można też użyć migdałów lub pestek dyni. Gdy nie mam oryginalnego parmezanu używam litewskiego Dziugasa. Jest o połowę tańszy, a naprawdę nie odstaje w smaku. Wracając do pesto. Spotkałam się z wieloma wersjami różniącymi się mniej lub bardziej proporcjami. Ja swoje zawsze robię na oko. Tu podaję przepis, który chyba najbardziej pasuje do mojego.
Żeby danie było jeszcze bardziej kolorowe użyłam fusilli tricolore. Przepis jak zwykle z kopalni pomysłów na pasty, czyli książki Carli Bardi Makarony. Jak tak dalej pójdzie to skopiuję ją tu całą ;-)




Składniki (na 4 porcje):

Pesto:
2 szklanki liści bazylii
1 mały ząbek czosnku
1/4 szklanki uprażonych orzechów piniowych, migdałów, pestek słonecznika lub dyni
1/2 szklanki startego parmezanu, Dziugasa lub Grana Padano
ok. 5 łyżek oliwy extra vergine (zależy jaka konsystencję chcemy uzyskać)
sól
pieprz


Makaron:
500g fusilli
150g zielonej fasoli szparagowej (świeżej lub mrożonej) *
150g mrożonego groszku
200g czerwonej fasoli z puszki
50g zrumienionych i posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki oliwy extra vergine
pieprz 
liście bazylii do przybrania opcjonalnie

* Nie miałam, więc dałam trochę więcej groszku i czerwonej fasoli.



Przygotowanie:

Pesto:
Włożyć do blendera liście bazylii, wycisnąć przez praskę czosnek, dodać orzechy i parmezan. Miksując dolewać cienką strużką oliwę. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.


Makaron:
Fusilli ugotować al dente w osolonej wodzie razem z fasolą szparagową i groszkiem. Odcedzić makaron i warzywa. Przełożyć z powrotem do garnka i wymieszać delikatnie z pesto, czerwoną fasolą i orzechami. Rozłożyć do głębokich talerzy, skropić oliwą i udekorować listkami bazylii.



    2 komentarze:

    1. Jak długo można przechowywać takie pesto?

      OdpowiedzUsuń
      Odpowiedzi
      1. Po przełożeniu do słoiczka trzeba na wierzch wylać cienką warstwę oliwy, wtedy spokojnie można je przechowywać do 5 dni.

        Usuń

    Copyright © 2014 Everyday cooking , Blogger