Ciasto marchewkowe na miodzie i mące razowej

Bezapelacyjnie najlepsze ciasto jakie ostatnio jadłam! Jest zdrowe i smakuje wybornie! Niestety na zdjęcie załapały się tylko 2 kawałki.

Ciasto jest wilgotne dzięki dużej ilości moreli i marchewki, mąka razowa jest praktycznie niewyczuwalna, za to miód bardzo. Uważam to za jego największą zaletę, dlatego warto użyć dobrego miodu. Również polewa z serka słodzona jest miodem i jest tak pyszna, że z trudem powstrzymywałam się od oblizywania łyżki :-)

Przepis  z Jamie Magazine - wydanie niemieckie nr 1/2012. Szczerze polecam!

Zapraszam również po inną wersję ciasta marchewkowego wg Jamiego Olivera, z mąką pszenną i mielonymi migdałami. Przepis znajdziecie tutaj.

Składniki (na blachę 33x23 cm):

sok i otarta skórka z 1 pomarańczy

175 g suszonych moreli drobno posiekanych

200 g płynnego miodu

4 jajka

100 ml oleju słonecznikowego

250 g pszennej mąki razowej

150 g mąki ryżowej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szczypta soli

1 łyżka przyprawy korzennej

400 g drobno startej marchewki

100 g podprażonych i posiekanych orzechów włoskich

skórka otarta z 1 cytryny

Krem:

300 g kremowego serka (np. Philadelphia, Twój Smak)

skórka otarta z 1 cytryny

skórka otarta z 1 pomarańczy

2,5 łyżki płynnego miodu

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 150 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 33x23 cm lub inną o zbliżonej pojemności wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia.

Sok i skórkę z pomarańczy przelać do rondla, wrzucić morele i zagotować. Owoce powinny wchłonąć cały sok. Odstawić do ostudzenia.

Do misy miksera wlać miód, olej i wbić jajka. Ubijać na średnich obrotach 3-4 minuty aż wszystko będzie puszyste i dobrze spienione. W innej misce wymieszać obie mąki z sodą, proszkiem do pieczenia, solą i przyprawą. Dodać do masy jajecznej i zmiksować do połączenia składników. Dodać marchewkę, orzechy i skórkę z cytryny. Dokładnie wymieszać i przełożyć ciasto do przygotowanej formy. Piec 40-60 minut na środkowej półce piekarnika. Wbity w ciasto patyczek powinien być suchy.

W międzyczasie przygotować krem, mieszając wszystkie jego składniki.

Upieczone ciasto ostudzić i wyłożyć na nie warstwę serka. 

Ciasto najlepiej smakuje w pierwszy dzień, kiedy polewa jest jeszcze bardzo kremowa. Smacznego!